Нонвойхонаи Сан-Хосе маҳсулоти нонпазии худро пас аз он ки Third Culture Bakery аз CA Bakehouse хоҳиш кард, ки истифодаи калимаи "мочи маффин"-ро қатъ кунад, "торти мочи" номгузорӣ кард.
CA Bakehouse, як нонвойхонаи хурди оилавӣ дар Сан-Хосе, тақрибан ду сол боз маффинҳои мочи мефурӯхт, вақте ки номаи қатъи фурӯши силоҳ расид.
Дар номае аз нонвойхонаи "Third Culture"-и Беркли аз CA Bakehouse хоҳиш карда мешавад, ки истифодаи истилоҳи "mochi muffin"-ро фавран қатъ кунад, вагарна бо даъвои судӣ рӯбарӯ мешавад. Third Culture ин калимаро ҳамчун тамғаи молӣ дар соли 2018 ба қайд гирифтааст.
Кевин Лам, соҳиби CA Bakehouse, аз он ки на танҳо аз ҷиҳати қонунӣ таҳдид шудааст, балки аз он ки чунин истилоҳи маъмулӣ - тавсифи газакҳои биринҷии часпандаи хоиданӣ, ки дар қолаби маффин пухта мешаванд - метавонад тамғаи молӣ бошад, дар ҳайрат аст.
«Ин мисли тамғаи молӣ барои нони оддӣ ё маффинҳои бананӣ аст», - гуфт Лам. «Мо нав оғоз карда истодаем, мо дар муқоиса бо онҳо танҳо як тиҷорати хурди оилавӣ ҳастем. Аз ин рӯ, мутаассифона, мо номамонро иваз кардем».
Аз замони гирифтани тамғаи молии федералӣ барои маҳсулоти машҳури худ, нонвойхонаҳо оромона барои пешгирӣ аз истифодаи калимаи "мочи маффинҳо"-и тарабхонаҳо, нонпазҳо ва блогерҳои хӯрокворӣ дар саросари кишвар кор мекунанд. Сэм Уайт, ҳамсоҳибхона гуфт, ки чанд сол пеш мағозаи рамени Окленд аз Third Culture номаи қатъи фаъолият гирифт. Дар моҳи апрел як қатор корхонаҳо, аз ҷумла як тиҷорати хурди нонпазии хонагӣ дар Вустер, Массачусетс, аз Third Culture низ нома гирифтанд.
Қариб ҳамаи онҳое, ки бо онҳо тамос гирифтанд, зуд розӣ шуданд ва маҳсулоти худро аз нав бренд карданд — масалан, CA Bakehouse ҳоло «тортҳои мочи» мефурӯшад — аз бархӯрд бо як ширкати нисбатан калон ва дорои захираҳои хуб, ки дар саросари кишвар маффинҳои мочи мефурӯшад, метарсид. Ширкат ҷанги брендро оғоз кард.
Ин саволҳоеро ба миён меорад, ки кӣ метавонад соҳиби ин таоми кулинарӣ бошад, ки як сӯҳбати тӯлонӣ ва гарм дар ҷаҳони тарабхонаҳо ва дорухатҳост.
Нонвойхонаи Калифорния дар Сан-Хосе пас аз гирифтани номаи қатъи фаъолият аз Third Culture Bakery, ба Mochi Muffins номгузорӣ шуд.
Вэнтер Шю, ҳаммуассиси Third Culture, гуфт, ки ӯ аз аввал дарк кард, ки нонвойхона бояд аввалин ва маъмултарин маҳсулоти худро ҳифз кунад. Third Culture ҳоло ҳуқуқшиносонро барои назорати тамғаҳои молӣ киро мекунад.
«Мо кӯшиш намекунем, ки ягон моликияти калимаи «мочи», «мочико» ё «маффин»-ро талаб кунем», - гуфт ӯ. «Гап сари маҳсулотест, ки нонвойхонаи моро таъсис дод ва моро машҳур кард. Бо ин роҳ мо ҳисобҳои худро пардохт мекунем ва ба коргаронамон маош медиҳем. Агар каси дигар маффини «мочи»-ро тайёр кунад, ки ба мо монанд бошад ва онро (мефурӯшад), мо ҳаминро меҷӯем».
Бисёре аз нонпазҳо ва блогерҳои хӯрокворӣ, ки барои ин хабар бо онҳо тамос гирифта шуд, аз сӯҳбати оммавӣ худдорӣ карданд, зеро метарсиданд, ки ин кор метавонад боиси даъвои қонунӣ аз ҷониби фарҳанги сеюм гардад. Соҳиби як тиҷорати минтақаи халиҷи Бэй, ки маффинҳои мочи мефурӯшад, гуфт, ки солҳо боз бо асабоният интизори нома буд. Вақте ки як нонвойхонаи Сан Диего дар соли 2019 кӯшиш кард, ки муқобилат кунад, Third Culture соҳибро барои вайрон кардани тамғаи молӣ ба додгоҳ кашид.
Вақте ки хабари охирин номаи қатъи шартнома дар байни нонпазон мисли шабакаи пичирросҳои шириниҳо паҳн шуд, хашм дар гурӯҳи Facebook бо номи Subtle Asian Baking бо 145,000 аъзо сар зад. Бисёре аз аъзои он нонпазон ва блогерҳое ҳастанд, ки дорухатҳои худро барои маффинҳои мочи доранд ва онҳо аз пешгузаштаи маҳсулоти нонпазии TM, ки реша дар компоненти маъмули ҳамагонӣ, орди биринҷи глютенӣ дорад, ки ба аввалин се фарҳанг бармегардад, нигаронанд.
«Мо як ҷомеаи мухлисони нонпазии осиёӣ ҳастем. Мо мочии бирёншударо дӯст медорем», - гуфт Кэт Лье, асосгузори Subtle Asian Baking. «Чӣ мешавад, агар рӯзе мо аз пухтани нони банан ё кукиҳои мисо метарсем? Оё мо бояд ҳамеша ба қафо нигоҳ кунем ва аз таваққуф кардан метарсем, ё оё мо метавонем эҷодкор ва озод бошем?»
Маффинҳои Мочи аз достони фарҳанги сеюм ҷудонашавандаанд. Ҳамсоҳиб Сэм Бутарбутар фурӯши маффинҳои услуби индонезии худро ба қаҳвахонаҳои Бэй Арена соли 2014 оғоз кард. Онҳо он қадар маъмул гаштаанд, ки ӯ ва шавҳараш Шю соли 2017 дар Беркли нонвойхона кушоданд. Онҳо ба Колорадо (ду ҷой ҳоло бастаанд) ва Уолнат Крик васеъ шуда, нақша доранд, ки дар Сан-Франсиско ду нонвойхона кушоянд. Бисёре аз блогерҳои хӯрокворӣ дорухатҳои маффини Мочиро доранд, ки аз фарҳангҳои сеюм илҳом гирифта шудаанд.
Маффинҳо аз бисёр ҷиҳат ба рамзи бренди фарҳанги сеюм табдил ёфтаанд: як ширкати фарогир, ки аз ҷониби як ҷуфти Индонезия ва Тайван идора мешавад ва шириниҳое истеҳсол мекунад, ки аз ҳувияти фарҳанги сеюми онҳо илҳом гирифта шудаанд. Ин инчунин хеле шахсӣ аст: Ширкат аз ҷониби Бутарбутар ва модараш, ки шириниҳо мепазанд, таъсис дода шудааст ва ӯ пас аз баромадан ба назди оилааш бо онҳо робитаашро қатъ кардааст.
Барои Third Culture, маффинҳои мочи "бештар аз як қаннодӣ ҳастанд", - гуфта мешавад дар номаи стандартии онҳо дар бораи қатъи фаъолият. "Маконҳои чаканаи мо фазоҳое мебошанд, ки дар онҳо бисёр буришҳои фарҳанг ва ҳувият вуҷуд доранд ва рушд мекунанд."
Аммо он инчунин ба маҳсулоти ҳасадхӯр табдил ёфтааст. Ба гуфтаи Шю, Third Culture маффинҳои яклухти мочиро ба ширкатҳое мефурӯхт, ки баъдтар версияҳои худро аз маҳсулоти нонпазӣ эҷод мекарданд.
«Дар аввал, мо бо логотип худро бароҳаттар, бехатартар ва боэътимодтар ҳис мекардем», - гуфт Шю. «Дар ҷаҳони хӯрокворӣ, агар шумо идеяи ҷолиберо бинед, онро онлайн иҷро мекунед. Аммо ... бе ягон эътибор».
Дар як мағозаи хурди Сан-Хосе, CA Bakehouse дар як рӯз садҳо тортҳои мочи бо таъмҳо ба монанди гуава ва чормағзҳои банан мефурӯшад. Соҳибхона маҷбур шуд, ки номи шириниро дар лавҳаҳо, брошюраҳо ва вебсайти нонвойхона иваз кунад - ҳарчанд ин дорухат аз наврасии Лам дар хона буд. Паёмҳои шабакаҳои иҷтимоӣ онро ҳамчун гардиши онҳо ба торти орди биринҷи ветнамӣ банҳ бò тавсиф мекунанд. Модараш, ки беш аз 20 сол дар соҳаи нонпазӣ дар минтақаи халиҷи Бэй кор кардааст, аз фикри он ки як ширкат метавонад чизеро, ки чунин маъмул аст, тамғаи молӣ кунад, ҳайрон шуд, гуфт ӯ.
Оилаи Лим хоҳиши ҳифзи асарҳои аслиро дарк мекунад. Онҳо иддао доранд, ки аввалин тиҷорати амрикоӣ ҳастанд, ки вафлиҳои Осиёи Ҷанубиро бо таъми пандан дар Le Monde, нонвойхонаи қаблии ин оила дар Сан-Хосе, ки соли 1990 кушода шуда буд, мефурӯшанд. CA Bakehouse худро ҳамчун "офарандаи вафли сабзи аслӣ" муаррифӣ мекунад.
«Мо онро 20 сол боз истифода мебарем, аммо ҳеҷ гоҳ фикр накардаем, ки онро тамғаи молӣ кунем, зеро ин як истилоҳи маъмулӣ аст», - гуфт Лам.
То ҳол, ба назар мерасад, ки танҳо як ширкат кӯшиш кардааст, ки ба ин тамғаи молӣ мухолифат кунад. Сабтҳо нишон медиҳанд, ки Stella + Mochi дар охири соли 2019 дархосте пешниҳод кард, ки тамғаи молии Third Culture-ро пас аз он ки нонвойхонаи Bay Area аз Stella + Mochi-и Сан Диего хоҳиш кард, ки истифодаи ин калимаро қатъ кунад, бекор кунад. Онҳо иддао доранд, ки ин истилоҳ хеле умумӣ аст, ки онро тамғаи молӣ номидан мумкин нест.
Тибқи сабтҳои судӣ, Third Culture бо даъвои вайронкунии тамғаи молӣ посух дод, ки дар он иддао шудааст, ки истифодаи нонвойхонаи Сан Диего аз маффинҳои мочи боиси нофаҳмиҳо дар байни муштариён ва расонидани зарари "ҷудонопазир" ба обрӯи Third Culture шудааст. Даъво дар давоми моҳҳо ҳал шуд.
Вакилони Stella + Mochi гуфтанд, ки шартҳои созишнома махфӣ буда, аз шарҳ додан худдорӣ карданд. Соҳиби Stella + Mochi бо такя ба созишномаи махфият аз мусоҳиба худдорӣ кард.
Ҷенни Ҳартин, директори коммуникатсияи сайти ҷустуҷӯи дорухатҳо Eat Your Books, гуфт: «Ман фикр мекунам, ки одамон метарсанд». «Шумо намехоҳед мушкилот эҷод кунед».
Коршиносони ҳуқуқӣ, ки The Chronicle бо онҳо тамос гирифтанд, савол доданд, ки оё тамғаи молии "мочи маффин"-и Third Culture аз даъвои додгоҳӣ наҷот хоҳад ёфт. Адвокати моликияти зеҳнии Сан-Франсиско Робин Гросс гуфт, ки ин тамғаи молӣ дар феҳристи иловагии Идораи патент ва тамғаҳои молии ИМА ба ҷои феҳристи асосӣ номбар шудааст, яъне он барои ҳифзи истисноӣ мувофиқ нест. Феҳристи асосӣ барои тамғаҳои молие нигоҳ дошта мешавад, ки фарқкунанда ҳисобида мешаванд ва аз ин рӯ ҳифзи ҳуқуқии бештар мегиранд.
Гросс гуфт: «Ба андешаи ман, даъвои Third Culture Bakery муваффақ нахоҳад шуд, зеро тамғаи молии он танҳо тавсифӣ аст ва ба он ҳуқуқҳои истисноӣ дода намешаванд». «Агар ба ширкатҳо иҷозат дода нашавад, ки калимаҳои тавсифиро барои тавсифи маҳсулоти худ истифода баранд, пас қонуни тамғаи молӣ аз ҳад зиёд меравад ва ҳуқуқи озодии баёнро поймол мекунад».
Гросс гуфт, ки агар тамғаҳои молӣ «хусусияти хоси худро нишон диҳанд, яъне истифодаи онҳо эътиқоди истеъмолкунандаро қонеъ кардааст, ки танҳо он калимаи «мочи маффин»-ро истифода мебарад», «фурӯши он душвор хоҳад буд, зеро дигар нонвойхонаҳо низ ин калимаро истифода мебаранд».
Ширкати "Third Culture" барои якчанд маҳсулоти дигар тамғаҳои молӣ дархост кардааст, аммо онҳоро ба даст оварда натавонист, аз ҷумла "мочи брауни", "мочи пончи равғанӣ" ва "моффин". Дигар нонвойхонаҳо номҳои тиҷоратӣ ё ғояҳои мушаххастарро ба қайд гирифтаанд, ба монанди Cronut-и машҳур дар нонвойхонаи шаҳри Ню-Йорк, Доминик Ансел, ё Mochissant дар Rolling Out Cafe, як хамири гибридии круассани мочи, ки дар нонвойхонаҳои Сан-Франсиско фурӯхта мешавад. Муборизаи тамғаҳои молӣ байни як ширкати коктейли Калифорния ва як ширкати қаннодӣ дар Делавэр барои ҳуқуқ ба "бомбаи шоколади гарм" идома дорад. "Third Culture", ки як латтеи матчаи турмерикиро пешкаш мекунад, ки замоне "Golden Yogi" ном дошт, пас аз гирифтани номаи қатъ ва қатъ номи онро гирифт.
Дар ҷаҳоне, ки дорухатҳои мӯд дар шабакаҳои иҷтимоӣ паҳн мешаванд, Шю тамғаҳои молиро ҳамчун ақли солим барои тиҷорат медонад. Онҳо аллакай маҳсулоти ояндаро, ки ҳанӯз дар рафҳои нонпазӣ пайдо нашудаанд, тамғаи молӣ мекунанд.
Айни замон, нонпазҳо ва блогерҳои хӯрокворӣ якдигарро огоҳ мекунанд, ки ягон намуди ширинии мочиро таблиғ накунанд. (Донутҳои мочи ҳоло он қадар маъмуланд, ки шабакаҳои иҷтимоӣ пур аз нонпазӣ ва дорухатҳои нав мебошанд.) Дар саҳифаи Facebook-и Subtle Asian Baking, паёмҳое, ки номҳои алтернативиро барои пешгирӣ аз чораҳои қонунӣ пешниҳод мекунанд - мочимуффҳо, моффинҳо, мочинҳо - даҳҳо шарҳҳоро ба бор оварданд.
Баъзе аз аъзои Subtle Asian Baking аз таъсири фарҳангии нонвойхона, ки ба назар мерасад дорои компоненти орди биринҷи часпанда барои тайёр кардани мочи мебошад ва решаҳои амиқ дар бисёр фарҳангҳои Осиё дорад, махсусан нороҳат шуданд. Онҳо дар бораи бойкот кардани фарҳангҳои сеюм баҳс карданд ва баъзеҳо дар саҳифаи Yelp-и нонвойхона баррасиҳои манфии якситора гузоштанд.
Бианка Фернандес, ки блоги хӯрокворӣ бо номи Бианка дар Бостонро идора мекунад, мегӯяд: «Агар касе чизеро, ки хеле фарҳангӣ ё пурмазмун аст, ба монанди шириниҳои филиппинии "ҳало-ҳало"-ро ба тамғаи молӣ табдил диҳад, пас ман наметавонам ин дорухатро тайёр кунам ё нашр кунам ва хеле ноумед мешавам, зеро он солҳо боз дар хонаи ман аст». Вай ба наздикӣ ҳама гуна зикри маффинҳои мочиро аз байн бурд.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Елена Кадванӣ соли 2021 ба ҳайси хабарнигори хӯрокворӣ ба San Francisco Chronicle ҳамроҳ мешавад. Қаблан, вай нависандаи штатии Palo Alto Weekly ва нашрияҳои ҳамшарики он буд, ки тарабхонаҳо ва маорифро фаро мегирифтанд ва инчунин сутун ва номаи иттилоотии тарабхонаи Peninsula Foodie-ро таъсис дод.
Вақти нашр: 30 июли соли 2022